http://www.nync.com/?refcode=33521把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。熬制泡菜汤，水中放入盐。再放入花椒、辣椒和香叶煮开。然后晾凉凉透后才能使用。

• 中文名

• 泡什锦萝卜

• 特    点

• 颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中等

• 类    型

• 美食

• 原    料

• 白萝卜 、青萝卜、心里美萝卜等

• 工    艺

• 腌制

目录

1. 1 简介

2. 2 食材

3. 3 方法/步骤

4. 4 注意事项

简介

编辑

现在的萝卜的品种很多[1]  ，今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单，泡好后，可用辣椒油或花椒油拌食，也可炒菜用，还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下；

食材

编辑

白萝卜 600克

青萝卜 600克

心里美萝卜 600克

胡萝卜 500克

盐菜用粗盐 100克

干辣椒 10克

花椒粒 3克

香叶 4片

高度白酒 50克

清水 适量

方法/步骤

编辑

1.把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。

2.熬制泡菜汤，水中放入盐。

3.再放入花椒、辣椒和香叶煮开。

4.然后晾凉凉透后才能使用。

5.把晾凉的味水倒入坛中。

6.然后注入适量高度白酒，大约一两即可。

7.注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可。

8.萝卜泡制大约15天左右，萝卜发酵后品尝一下，感觉略带微酸便可食用。

注意事项

编辑

泡萝卜特点；颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。 温馨提示；

1、萝卜洗净切好条后，要晾至表皮微干最好。

2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡，方法为，往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶，最后注入凉开水即可。 大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了，供朋友们参考！